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7月18日,记者来到东辰茶叶市场,与春天相比,茶叶市场人气明显多了起来,茶叶店里堆满了大包大包的散装茶。一家茶叶店经理李星说,现在市场上夏茶平均价格在45元左右,“这个价格普通老百姓能接受了,销量比以前大了不少。我的茶主要销往济南、潍坊等茶叶批发市场。”

如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话,到了清代,龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”

俗话说,“早一天是宝,晚一天是草”,古代贡茶如紫笋贡茶、西湖龙井等往往在“惊蛰”(阳历3月5日左右)和“春分”(阳历3月20日左右)时开始萌芽,“清明”(阳历4月5日左右)前就可采茶。于是古人将春茶氛围“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。

目前茶马古道茶业有限公司、龙泉茶厂、者竜富民茶厂在该县各乡镇(街道)均有专营的销售店,以批发兼营销的形式销售茶叶,产品远销广州、四川、浙江、日本。去年,全县茶叶总产量175万公斤,产值2357万元。

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蒲江独特的自然环境,让“蒲江雀舌”茶分别比“龙井”等名茶早上市10—35天,奠定了其品质特色及商品优势。然而即便如此,相对于“龙井”这样的品牌而言,“蒲江雀舌”的市场地位却相距甚远。“提升品牌价值是当务之急,为此我们提出了‘东有龙井,西有雀舌’的品牌打造目标。”蒲江县农发局副局长陈维新介绍,蒲江将组织四家当地的龙头茶企参展茶博会,带去最好的“蒲江雀舌”。“我们参展的最大目的就是展示‘蒲江雀舌’的形象,打响知名度,进而提升整体品牌价值,希望中国绿茶之乡蒲江能借力茶博会走向世界。同时以展会友,拓展‘蒲江雀舌’的营销渠道。”

据繁昌天香茶叶饮品有限公司董事长许昌海估算,峨桥茶市每年批发的假龙井不下5万公斤。他说:“四川、湖南、贵州都有假龙井。说句不好听的,有些假龙井还要高价返销回贵州。”

不过,今年园文部门强制规定,所有茶树都不准使用“早发灵”等催熟剂,否则会影响茶叶质量,估计今年西湖龙井的开采时间,可能会比往年迟上几天。

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茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质。一般来说,鲜叶越嫩,茶毫就越多,茶毫多少在很多情况下作为茶叶嫩度的重要指标。但并非所有的茶都可以一概而论,如龙井,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的光滑平整的表面,所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。

2.揉捻还要使杀青叶叶面积大幅缩小,塑造完美外形、提高产品经济价值。我国茶叶的外形种类很多,至少不低于十八种,常见的有螺形(如:碧螺春)、针形(如:南京雨花茶)、条形(如:云南滇红茶)、扁形(如:西湖龙井)、拳曲形(如:安溪铁观音)、珠形(如:绍兴珠茶)、尖形(如:太平猴魁)等等。

这类茶壶就比较适合用于泡低温(80~85℃)的茶,比如龙井、碧螺春等绿茶以及白毫银针、白毫乌龙等茶,同时这种茶比较注重茶的外形,打开壶盖我们可以欣赏到和用玻璃杯冲泡时一样的茶叶舒展的样子。

  为了让各国元首宾客品尝到属于杭州初春的清新滋味,姜爱芹和田间主管几乎跑遍了近300亩的自有茶山,只为筛选出最优质的青叶原料,最终他们选择了100多亩、树龄在10年左右的“龙井43”茶园作为原料核心区,“这类品种的西湖龙井茶,带着清幽的兰香,是西湖龙井中的精品。”

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越冬芽生长发育和春茶开采期介于早生种和晚生种之间的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温为90~120℃的品种称为中生种,如浙江的龙井群体种就属于中生种茶树品种。另外,适合制作恩施玉露的恩施大叶茶,适制黄山毛峰的黄山种,适制太平猴魁的柿大茶也皆是中生种。

1929年《杭州西湖博览会游览指南》“翁隆盛茶庄广告”的广告词云:“本号开设浙杭,创自雍正,迄今二百余载,自建五层楼房……”说明翁隆盛创自雍正年间,是一家专营龙井茶并兼营全国名茶的老字号茶庄。

水味往往出现在茶汤变淡的时候,但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的,淡而不腥。

川茶有明显特色和产业优势,但遗憾的是,长期缺乏像铁观音、龙井等叫得响的大区域品牌。四川加工企业达4000多家,“千家万户种茶、千企万厂制茶、千牌万品卖茶”的局面长期存在,近60%的茶叶以原料形式销售,为他人做“嫁衣”,四川一度沦为贴牌原料“供应商”。

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  一般“先闻香,后观色,再啜饮。”龙井茶在冲泡时即可透过清澈明亮的茶汤,观赏茶叶在杯中沉浮、舒展和最终颗颗成朵而又各不相同的茶芽姿态;进而还可以察看龙井茶汁的浸出、渗透和汤色的显现。   当端起茶杯茶杯时,不可急于饮茶,应先闻其香。这时,随着汤面的微雾冉冉升起,顿觉清香扑鼻,清心怡神。然后,呷上一口,含在口中,边吸气边使茶汤从舌尖沿舌头两侧来回滚动,反复数次,从中充分体会茶叶的滋味;然后缓缓咽下,顿觉清新之感,如此往复品尝,不断回味追忆,自然产生飘飘欲仙的感觉。   龙井的香气应该有“蚕豆香”,草青味重的龙井很可能不是西湖产区的茶,或者本身制茶工艺也不到位。   龙井茶怎么存?   龙井茶的储存有3个重点:   常温、干燥、避光

据华虹茶业总经理高水治介绍,前几年,每斤300~500元的茶叶占据市场主流,目前,每斤800元以上的茶叶更好销。从销量占比来看,去年500元以下的茶叶销量能占到35%,今年只能占到23%。同时,他还透露出一个重要信息,今年北方市场发生了重大变局,原先以零散批发商为主的市场格局发生改变,品牌茶企的数量在逐步增加。这主要表现在,一方面,安溪本土的龙头企业向北方扩展市场,设立连锁店、专卖店;另一方面,当地有实力的批发商逐渐向品牌茶企过渡。

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今天,茶语市集将带来越乡龙井雨前茶。和特级茶比起来,因为采摘时间的延后,它的定级会更低,同时价格也更便宜。但除此之外,在茶叶的本身条件上还有没有区别呢?

谈及送礼,陈先生坦言,这几年政府层面明目张胆送高档茶叶的几乎没有了,但关系好的私下该送还是送,只是在包装上更加简单。比如顶级明前龙井的包装,进货来是纸装的,客户可以选择用原产地的纸质包装,也可以用铁盒等包装。“包装的费用从几十元到上千元不等,多奢华的都有,包装费另算,不包含在茶叶里。”陈先生说,而在前几年,有很多包装很豪华的茶叶,里面铺着层层绒布,非常精美,但现在不流行了。

  如“龙井蟹粉白玉羹”一菜,是采用新鲜的龙井茶叶,加上蟹肉、内脂豆腐佐料烩制而成的茸羹,鲜滑至嫩,散发着浓郁的茶香,别有风味。“龙井鳕鱼丝”,用冲泡后的明前龙井茶的茶汤烹制而成的银鳕鱼,白绿相间,赏心悦目。据介绍,龙井茶宴味道清淡,要像品龙井茶一般品尝,心要静,气要平,以悠闲之心对待美食。

从整个市场来看,500克18万元或者13万元其实不太惊人,因为500克在3万元以上的茶已相当常见,特别是前两年普洱茶在炒作最疯狂时,500克上百万元都出现过。南都记者走访了南山、罗湖多家茶叶行发现,一款以精美木盒包装、150克的龙井就要1.2万元,约合500克3.8万。深圳某著名连锁茶叶机构一款陈年普洱,1400克要价8万,约合500克2.9万元。而500克3000元至万元的茶叶品种更比比皆是。

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对此,永嘉县农业局及相关茶企负责人坦言,该县的乌牛早茶茶青确实有六七成被新昌、松阳、宁波等地的茶商收购走,然后做成各色的绿茶,其中以来自新昌的茶商居多。今年头茬乌牛早茶茶青每公斤超过300元,后期的茶青也达每公斤100元左右,与西湖龙井的茶青相差不大。(作者:郑俊杰,来源:温州都市报)

一直到这几年,不知不觉中,身边喝茶的人多了起来,喝茶回归到一种“风雅”的趣味中来了。以至于每一年西湖龙井上市时总要被热炒一阵。此外,普洱、铁观音、大红袍亦是轮流坐庄茶王。去年西湖龙井上市,500克的西湖龙井头茶在预售义卖会上创出了18万元的天价——比500克黄金还要贵。

回顾这几年地成绩,可以看出来,宜宾茶的名气、销量、销售额、美誉度都节节攀升,对习惯了西湖“龙井”、福建“铁观音”、“大红袍”、“普洱”等品牌的广大消费者而言,这些都是利好,犹如一位初出江湖的少年,风声虎虎。

结论就是:中国没有高端品牌普洱茶,但的确有高端普洱茶。这一点,跟全国茶行业的形势一样,有名茶区,无名牌产品。西湖龙井是名茶,但什么牌子的西湖龙井能够服众,被大家认为是高端品牌,这个真没有。

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  3月27日,头批抵京的西湖龙井茶在吴裕泰茶庄开售。由于今年杭州气温持续走低,头批明前龙井上市晚了三、四天。

疫情之下的第一场游春茶茶山的直播,我们从西湖龙井开始。本场直播,我们将沿着西湖龙井茶园走到哪里播到哪里,跟着一位超四十年制茶经验的老匠人学习制作西湖龙井全过程。3月22日,茶语网将在杭州西湖龙井茶园龙坞镇,与西湖龙井制作技艺非遗传承人樊生华老爷子一起上茶山,采摘西湖龙井;采摘完毕后进入摊青、粗加工及炒制等环节,让大家领略一代炒茶王的制茶风姿!△扫描上方小程序即可订阅直播

中秋茶叶销售品种以铁观音、龙井、金骏眉、大红袍、碧螺春5种最为常见,黑茶、普洱这类茶叶有压制成为茶砖、茶饼的特点,多以整块配以包装进行独立销售。网络大卖的皇菊、玫瑰花冠、水果干茶也给不少人尝鲜的购买冲动。

据介绍,采摘期较早的茶叶品种,一般有“乌牛早”、“平阳特早”等早熟品种,而“龙井”一般要迟5~7天。按照生长规率,龙井茶树一般要在温度10摄氏度以上,才会发芽,以现在的温度,芽都没长出来。

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碧如庄目前新茶只上了售价2080元/斤的西湖龙井,该店李老板介绍,3月初就到货了。不过记者留意到,地上几大箱新茶,目前只拆包一箱,并且拆开的一箱,袋装龙井茶还不少。

农家茶楼协会的骆菊梅坦言,相比梅家坞和茅家埠,龙井村的农家乐起步比较晚,但是环境,绝不亚于梅家坞和茅家埠。龙井村在山上,夏天很凉快,空气也好,而且西湖龙井都种在山上,属于高山茶,口感也特别好。

天津一商茶叶交易中心日前举办本市首届安溪铁观音节,为市民搭建采买今年秋茶的最佳渠道。据了解,一商茶叶交易中心安溪铁观音茶的批发量已占到全市及周边市场总销量的80%左右,成为天津地区安溪铁观音集散中心。

  (2)二弄龙井:中投法   准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。待茶叶舒展后,加满开水就可以喝了。

  手工茶vs机炒茶,这样的对比已不是新鲜事。当数据已呈现出天差地别局面时,机械化挺进传统龙井茶炒制过程,俨然已成不争的事实——机炒茶每个工人每天可以炒制出20斤茶,而手工茶每个工人一天最多只能炒制出2斤。

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